准备500克普通家用面粉，和面时一半用150克开水烫一下，另外一半用同等重量凉水和面，搅拌成大块面絮状，加上一些食用油，一直把面团揉到光滑匀称的状态，饧面40 分钟，分成两个面剂操作，处理面剂时不用揉，直接用擀面杖擀成长方形饼皮，表面刷一层葱油，撒一层玉米面，放一层葱花，放盐调味，分成两半，底端的位置不要切断，叠饼皮时顺着一端叠起来，封口处收紧，擀饼皮时按扁，用擀面杖擀成合适大小，烙饼前先把锅预热好，刷层油，表面再刷一些油，烙不到两分钟，饼的底面变色，翻面继续烙，烙饼时用玉米面作为辅助。
手抓饼葱油饼的家常做法
下面是手抓饼（葱油饼）的家常做法：
材料：
- 2杯面粉
- 1杯温水
- 1/2茶匙盐
- 2汤匙植物油
- 适量葱，切碎
- 适量食用油（煎饼用）
步骤：
1. 在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。逐渐加入温水，搅拌成一个柔软的面团。如果面团太干，可以适量添加一些水；如果太湿，可以加入少量面粉调整。将面团揉搓至光滑并有弹性。
2. 将面团盖上湿布，静置约15分钟，让面团松弛。
3. 取一小块面团，擀成薄片。将擀好的薄片涂上植物油，并撒上切碎的葱。
4. 将薄片从一侧卷起，形成像卷饼一样的形状。然后将卷好的面团再次擀成薄片。
5. 热锅中倒入适量的食用油，将卷好的面团放入锅中，用中小火煎炸。煎饼两面金黄酥脆即可。
6. 可以将煎好的手抓饼切成小块，用作早餐、午餐或作为小吃享用。
注意：你可以根据个人口味的喜好添加调料，如胡椒粉、五香粉等，增添风味。此外，如果你喜欢脆皮的手抓饼，可以在擀薄片前，在面团上涂抹一层薄薄的植物油，然后再卷起擀成薄片。
这是手抓饼（葱油饼）的简单家常做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。