用发酵粉蒸馒头时还需要放碱面吗

不需要放碱面

发酵粉和碱的作用很相似，所以发面放过发酵粉的就不需要放碱，有的时候尤其在夏天，发面很容易有酸味，这种情况下，可以加适量的碱来中和面团的酸味。但放了发酵粉再放适量的碱也是可以的，若量合适，能够增加面团的口感。

用发酵粉蒸馒头时还需要放碱面吗

正常情况下是不需要的。但遇到下列情况时，则需要放碱面：

1、酵母粉放多了，导致面团发酸。

2、醒面时间过长，已经超过正常的时间，导致了面团发酸。

用发酵粉蒸馒头时还需要放碱面吗

一般情况下不需要放碱面了，因为孝份粉和面碱是一个道理，而有的人喜欢吃碱味的馒头，可以少放一点碱面，夏天可以放点碱面

用发酵粉蒸馒头时还需要放碱面吗

不需要

酵母粉发面后是不需要放碱的,主要是放碱会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。

用发酵粉蒸馒头时还需要放碱面吗

没有准确的答案，如果发酵粉放多了，发酵的时间长了，发酵出来的面有点发酸，可以适量的加入一些碱，中和一下，如果发酵正好，也不酸，就不用放碱。

用发酵粉蒸馒头时还需要放碱面吗

不需要，使用发酵粉发酵面粉蒸馒头时，不需要放碱的，放碱的，一般情况下都是用老窖头进行发面的时候，等面发好以后可以适当的放一些碱在里边中和一下它的酸碱度