做泡菜豇豆需要焯水。我们家做四川泡菜首选豇豆、卷心菜、辣椒、蒜苔、白萝卜、蒜切片、姜切片等，以上菜不用刀切，只用手掐。
以上菜洗干净控干净水后，用手掐断后再用开水烫焯水10秒左右（蒜、姜不焯水），凉一凉，控干净水备用。
把泡菜缸刷干净备用（千万别有油）。
开水煮花椒大料水加一点盐，烧开煮5分钟后，把水凉透备用。
将以上菜分别放入泡菜缸内，并加入花椒大料水，最后再倒入50克高度白酒封缸，冬季一周夏季3天就可以吃泡菜了，泡菜最怕油，因此筷子和勺子必须无油。
请问豇豆做泡菜时用先开水焯一下吗
不用.泡豇豆只需要把豇豆洗干净吹干水分就可以直接泡了.泡的时候除了加盐只在再加点花椒，八角，香料，冰糖，泡出来的泡菜更加的脆爽