①熬制的时间不够
熬制肉皮之所以能够成冻，是因为，肉皮含有丰富的胶原蛋白，在沸水中熬制，转化为明胶，在35-40℃水中溶胀成凝胶，冷却后，凝胶使得皮冻变得紧实成型。
而熬制的时间不够，导致最终溶胀的凝胶量，不足以将皮冻凝结成型；
②熬制用水过多
水与猪皮的比例过大，水太多，导致溶胀的凝胶量，不足以将熬好的溶液凝结成型；
③凝固的温度时间
皮冻成型，需要一定的时间条件和温度条件，一般室温，需要隔夜或12小时，才能彻底成型。
熬的猪皮冻不凝固是怎么回事
1.
肉皮上的肥肉(油)没有剃干净:若因肉皮上的肥肉(油)没有剃干净,可重新烹饪一锅。
2.
煮的时间不够:若因煮制时间过短导致不凝固,应该再回锅熬制。
3.
水放得太多:若水量太多导致不凝固,应该回锅重新熬制,待水量适中时再起锅
熬的猪皮冻不凝固是怎么回事
肉皮上的肥肉（油）没有剃干净：若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净,可重新烹饪一锅。
2、煮的时间不够：若因煮制时间过短导致不凝固,应该再回锅熬制。
3、水放得太多：若水量太多导致不凝固,应该回锅重新熬制,待水量适中时再起锅。
熬的猪皮冻不凝固是怎么回事
1、因为没有把猪皮上的油刮干净，猪皮上带的油太多，这样就容易导致皮冻凝固不好容易散。
2、肉皮中加的水过多，熬出来的汤不粘稠容易导致凝固不好。
3、熬制时间太短，猪皮中的胶质还没有充分的熬出来，容易导致皮冻凝固不好。
4、把猪皮汤应放入冰箱冷藏，而不要冷冻，皮冻冷冻以后取出解冻时，皮冻就会散。
熬的猪皮冻不凝固是怎么回事
熬猪皮冻不凝固可能是由于以下几个原因：猪皮中的胶原蛋白含量不足、熬制过程中加入的糖分过多、熬制的时间不够长或者用的猪皮不够新鲜等。如果想要熬出凝固的猪皮冻，可以尝试加入一些其他富含胶原蛋白的食材，例如鱼皮或鸡脚等，同时控制加糖量、加热时间和烹饪温度等因素。