食材用料
鸡蛋2个
韭菜1把
盐少许
油适量
生抽1勺
方法/步骤分步阅读
1/4
韭菜清洗干净，切成碎备用，四个鸡蛋打散，切好的韭菜碎倒入鸡蛋液搅匀
2/4
热锅倒油，油热倒入加了韭菜碎的蛋液，摊平
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煎至一面定型翻面煎另一面，两面都煎定型后加一点开水，然后加少许生抽和食盐调味
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汤汁快收干就可以出锅了
韭菜涨蛋成功的窍门是什么
1. 准备韭菜和鸡蛋：选择新鲜的韭菜，洗净切段。打入鸡蛋并打散备用。
2. 提前热锅：使用非粘锅或炒锅，加热锅底，加入适量的食用油。
3. 翻炒韭菜：当锅底热时，倒入韭菜段，迅速翻炒，使其均匀受热，并保持韭菜的鲜绿色。炒约1-2分钟，韭菜变软熟时，将其推到锅边。
4. 煮鸡蛋液：倒入打散的鸡蛋液，将其均匀倒在锅底，与韭菜混合。可以轻轻摇动锅，使鸡蛋液均匀分布。
5. 煎煮鸡蛋液：在中小火的状态下，等待鸡蛋液开始凝固，然后用铲子把鸡蛋液从边缘向中心轻轻推动，使未凝固的鸡蛋液流到底部。
6. 翻转：当鸡蛋液凝固并能整体翻转时，可以将整个韭菜鸡蛋煎面翻转过来，使另一面均匀变熟。
7. 完全煮熟：根据个人口味和喜好，可以选择略微嫩蛋或全熟蛋煎韭菜。
8. 装盘：当韭菜煎蛋两面都变熟时，即可转移到盘子上。
这些窍门和技巧可以帮助你成功煎韭菜鸡蛋。记住，对每个步骤的时间和火力加以掌握是非常重要的，这样才能保证韭菜鸡蛋的好味道和口感。