1、选择新鲜的小龙虾。想要小龙虾做出来肉不散，一定要选择鲜活的小龙虾，如果小龙虾死掉了之后，肉质和口感就会逐渐不好吃。选虾关键是要挑鲜活个大、表面明亮、虾身硬挺的，龙虾最好吃的时候是五至十月，看虾是清水还是浑水养殖，一看背部，红亮干净，再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的，优良的水资能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。
2、油温要高。很多人在做小龙虾的时候会将它先油炸，使肉质定型，但是若是油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来
蒜蓉小龙虾怎么做肉不散
可以在腌制之后将小龙虾热油下锅处理。小龙虾抽出虾线之后肉质松散，可以通过油炸处理。
先将小龙虾用油炸一遍，让龙虾肉变得紧致，注意油温。需热油下锅，下筷子可看到油冒泡即可放入小龙虾。炸好之后再加入水煮30分钟左右，收汁完成即可，这样做出来的小龙虾的肉是非常紧实的，一点也不散。
蒜蓉小龙虾是一道特色美食，主要制作食材有小龙虾、蒜、蚝油等。配上啤酒，是消夏佳品。
蒜蓉小龙虾怎么做肉不散
制作蒜蓉小龙虾，肉不散的关键在于掌握好煮的时间和火候。下面是一些制作蒜蓉小龙虾的肉不散的食谱建议：
1. 购买新鲜的小龙虾，去掉虾线、虾头和虾尾，将肉从虾背切开，去掉虾心脏。
2. 准备好所需的调料，包括蒜末、姜末、墨镜王、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
3. 将小龙虾肉放在锅里，加入调料和适量的水，用中火煮沸。
4. 煮沸后，加入少量盐，继续煮1-2分钟，直到肉变色，然后关火。
5. 在锅里留一些汁水，将蒜末、姜末、墨镜王、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精混合在一起，倒入锅中，继续翻炒均匀。
6. 将小龙虾肉倒入锅里，再次翻炒均匀，让调料均匀地覆盖在肉上。
7. 将炒好的蒜蓉小龙虾倒入盘子中，即可食用。
以上是制作蒜蓉小龙虾肉不散的建议食谱，可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。
蒜蓉小龙虾怎么做肉不散
1.
首先我们准备好所有食材，现在开始叫大家小龙虾怎么清洗的，准备一盆清水，里面放入适量的盐和醋，把买回来的小龙虾放进去先浸泡30分钟左右，让小龙虾吐出体内的脏东西。
2.
大蒜剁碎，但是不要太蓉，稍微有点颗粒感，吃起来的时候会更香，小米辣切成圈，生姜切成片备用。
3.
然后开始处理小龙虾，把虾头前部剪掉，把尾部扒开里面有一条虾线取出来丢掉
蒜蓉小龙虾怎么做肉不散
可以腌制之后将小龙虾热油下锅处理
2.先将小龙虾用油炸一遍，让龙虾肉变得紧致，注意油温。需热油下锅，下筷子可看到油冒泡即可放入小龙虾。
3.炸好之后再加入水煮30分钟左右，收汁完成即可。小龙虾这样做肉不松散。