1· 花甲买回家，给把盐，保证它活着并吐沙。
2· 粉丝泡着，时间够就冷水，赶时间就开水泡着。
3· 到了吃饭的点开始准备蒜，蒜足足用了2大头，生姜不用太多。
4· 生姜和蒜切碎，越碎越好，有料理机的就上料理机吧。
5· 加宽油，我这里用了差不多200g，一定要多给油，蒜蓉就是要多点油啊，减肥人士就不要碰汤了，热量炸弹。
6· 油温5分热加入一半的蒜末，蒜这时候只给一半哦，炸到金黄。
7· 里面的一半蒜蓉变金黄后加入剩下的姜蒜小米辣和葱段，加热30秒关火，用油的余温继续加热蒜蓉。
8· 蒜蓉盛出来后给3勺生抽2勺蚝油，半勺郫县豆瓣。
9· 给一勺半的米酒，没有米酒就用一勺料酒+适量白糖。
10· 烧开一锅水，然后倒入花甲，等花甲开始开壳后再等30秒，关火，然后让水的余温使花甲全部开壳，不要煮过头了，然后盛出来，用凉水淘洗。这是花甲无沙的关键哦。
11· 底部铺上粉丝金针菇，上面铺花甲，倒入蒜蓉酱。
12· 倒水煮开，可以多给点水，然后加盐胡椒粉和鸡精调味。
13· 装盘出锅啦，开始享用。
花甲家常做法蒜蓉粉丝川味
1. 可以做出花甲家常蒜蓉粉丝川味。
2. 因为蒜蓉粉丝川味的主要材料是粉丝和花甲，这两个材料都很容易烹饪，而且花甲的鲜味和粉丝的口感可以很好地搭配，加上川味调料的辣味和香味，使得这道菜品非常美味。
3. 如果你想让这道菜更加美味，可以在蒜蓉中加入一些姜末和葱花，这样可以增加菜品的层次感。
另外，可以在烹饪的过程中加入一些鸡精和盐，使得菜品更加鲜美可口。
花甲家常做法蒜蓉粉丝川味
原料：
粉丝1把、花甲1斤、豆瓣酱1勺、剁椒1勺、蒜蓉1勺、姜3片、葱花适量。
做法：
备好食材。
粉丝提前泡软，花甲洗净备用。
热锅冷油下姜片、蒜蓉、剁椒和豆瓣酱炒香。
加入适量清水，加入适量盐、糖、生抽、蚝油煮开。
放入花甲，煮至花甲开口。
再铺上泡软的粉丝。
盖上盖子，大火煮开后转中火煮2分钟左右，待汤汁浓稠时撒葱花即可。
花甲家常做法蒜蓉粉丝川味
用料
大蒜1朵
花甲200克
粉丝1把
蒸鱼豉鱼2勺
盐少许
白糖少许
葱花少许
水1汤勺
料酒1勺
做法:
1.花甲水里加盐吐沙1小时，捞出冲洗干净控水备用。
2.大蒜剁成蒜蓉备用。
3.粉丝泡软备用。
4.起锅烧油加入大蒜炒制变色。
5.加入两勺蒸鱼豉鱼、少许盐、白糖调味，再加入适量（约一汤勺）的水，粉丝比较吸水。
6.煮至翻滚即刻关火。
7.开水里加入一勺料酒，倒入花甲煮至开口捞出备用。
8.粉丝铺在盘底，花甲留下带肉部分的壳铺在粉丝上。
9.再倒上炒好的蒜蓉。
10.大火上锅蒸5分钟即可取出。
花甲家常做法蒜蓉粉丝川味
花甲用开水焯开口，蒜挆细，锅放油炒一半蒜炒黄在放红椒碎豆瓣酱炒香和半生蒜拌均，发好粉丝放盘里面上放花甲放蒜蓉上锅蒸好取出放葱花生抽拔热油完成