苦苦菜是一种常见的蔬菜，也被称为苦丁菜或者黄芽苦菜。下面是关于如何发苦苦菜以及简单的做法：
发苦苦菜的步骤：
1. 将新鲜的苦苦菜放入清水中浸泡，大约需要20-30分钟。这样可以帮助去除部分苦涩味道。
2. 在浸泡后，将苦苦菜取出，用流动的清水冲洗几次，确保彻底清洁。
3. 将清洗好的苦苦菜放入锅中加入适量的水煮沸。煮沸后再焯水1-2分钟。
4. 取出焯水后的苦苦菜，立即用冷水漂洗一遍以停止烹饪过程。
5. 接下来可以根据自己喜欢的方式进行烹饪。
简单的做法：
1. 准备好焯水后的苦苦菜和其他配料（例如蒜末、姜片、盐等）。
2. 取一个平底锅，在中火上加热适量的食用油。
3. 加入蒜末和姜片翻炒数秒，释放出香味。
4. 加入焯水后的苦苦菜，翻炒均匀。
5. 继续翻炒约1-2分钟，加入适量的盐和其他调味料，根据个人口味进行调整。
6. 炒至蔬菜变软而仍然保持脆嫩，即可关火。
注意事项：
- 在焯水和烹饪过程中，可以根据个人喜好决定时间长短，以控制苦涩的程度和口感。
- 配料可以根据个人口味进行调整和添加。例如，你可以加入一些辣椒、豆瓣酱或者蚝油等增加风味。
希望以上做法对你有所帮助！享受美食时记得品尝和分享给家人朋友哦！