1. 煲汤后烤制2. 是先将排骨和佛手一起煲汤，然后将煮熟的排骨和佛手取出，涂上一层蜜汁酱料，放入烤箱中烤制至金黄色即可。
这种做法可以保持排骨的鲜嫩口感，同时佛手也能够完全吸收汤汁的味道，口感更加鲜美。
3. 此外，还可以在蜜汁酱料中加入一些姜片、蒜末等调料，提升佛手排骨的口感和香气。
佛手排骨最正宗的做法
先把猪排骨砍成小块，用冷水浸泡30分钟左右，泡出血水，炒锅里加入适量的猪油，不用太多，然后把适量老姜切成片，待油热以后放入锅中爆香，放入浸泡好的猪排骨，炒大概五分钟左右，待排骨变色就可以出锅，汤锅里面加入适量的冷水烧开，放入砂仁果（砂仁果记得掰开把里面的籽去掉洗干净放入壳就行了），放入刚炒过的排骨跟姜片，用大火烧开，再用小火慢慢炖一个小时左右，期间加入盐、白胡椒粉，佛手瓜去皮去瓤切成块，在排骨出锅前半小时加入切成块的佛手瓜，煮熟就行了，出锅后可以撒些葱花在上面。
佛手排骨最正宗的做法
原料：排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
【制作过程】
（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。