用水泡发后炒肉，包饺子，凉拌都可以吃，主要是以前食物短缺的时候，农村才喜欢把空心菜晒干后作为越冬食物，现在很少有人吃了。
空心菜晒干怎么吃
准备的食材有：干空心菜、五花肉、生抽、食用盐、葱姜蒜、小米辣等家中常用调味料。
将五花肉洗净后放在冷水锅中加入一些料酒进行焯水，期间要撇干净浮沫，直到五花肉不再出浮沫，而且还能用筷子轻松插进去，则说明五花肉焯水好了，
然后捞出来洗净，用厨房纸巾擦干水分，锅中放入适量食用油，等油热后五花肉猪皮朝下，炸一段时间，等猪皮变色发硬后捞出，放一些生抽或者糖色来上色，然后放凉切成稍微厚点的大片码在碗中。
干空心菜用水浸泡一段时间后洗净，然后沥干水分放置备用，锅中加入适量食用油，油热后放入桂皮、八角、香叶炒香，然后捞出香料，放入葱姜蒜末和干空心菜翻炒一会儿，放入一些生抽、老抽和料酒，加上一些清水用大火焖煮一会儿，这样一来干空心菜就炒好了，放在五花肉片上，隔水蒸60分钟，出锅后扣在盘子里，
空心菜晒干怎么吃
1.
主料:晒干的空心菜、适量、猪肉适量、蒜适量、盐适量、味精适量、油适量、酱油适量、辣椒适量。
2.
把晒干的空心菜,猪肉,蒜,辣椒,都切碎。猪肉放入碗内放酱油,料酒淹2分钟。
3.
热锅放入油,油温5成热时放入猪肉炒熟盛起。放入辣椒,蒜放盐。炒20秒钟,放油。油热放入空心菜干倒入刚炒好猪肉。放入味精炒匀即可。