用料：豆腐1块、高汤半碗、水淀粉少许、老抽 1勺、肉末70g、红油豆瓣酱1大勺、淀粉1勺、花椒面 、鸡精少许、葱花半把、辣椒油少许、盐 、姜3片、蒜1个、食用油
麻婆豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐在冷水里侵泡10分钟后捞出切边长约为1.5cm大小的正方体。
步骤 2
取锅加水，烧开后，加1小勺盐
步骤 3
放入豆腐块，待水再次煮开即可捞出。马上放入准备好的冷水盆里过凉。捞出沥干备用。（这样能使豆腐保持鲜嫩不易煮老，便于入味，不散烂）
步骤 4
姜和蒜切末备用
步骤 5
肉末放一小碗里，加一勺淀粉和一勺老抽，少许花椒面和少许鸡精拌匀备用。若是郫县豆瓣，就挖出一大勺，放在菜板上剁碎后备用。若是红油豆瓣或自己家做的那种颗粒很细的豆瓣酱可直接用。
步骤 6
锅里倒油（ 比平时炒菜油稍微多倒一点）
步骤 7
待油7分热时，放肉末进去，炒香变色。
步骤 8
放入备好的姜蒜末进去翻炒
步骤 9
放豆瓣酱，爆香
步骤 10
加半碗水进去（有高汤更好），煮开后，加少许鸡精（水不要加多，估计约没过豆腐就行）
步骤 11
放入豆腐块，转中小火，盖上盖子焖煮。煮的期间准备少许水淀粉待用
步骤 12
中间须打开盖子看一下，汤汁剩少许的时候，去掉锅盖。转大火，放少许辣椒油（或香油），翻几下。倒入水淀粉，收汁。
步骤 13
锅中水分收的差不多，只剩少许红油的时候，就可装盘了。
步骤 14
在表面撒一层花椒面
步骤 15
再撒上葱花。就好啦。
麻婆豆腐怎么样做最好吃
把豆腐切成二到三厘米方块，把它放入开水锅里煮一到两分钟（目的加热），捞出沥干水分备用，铁锅落油放适量豆瓣炒出红油添适量水份，放入豆腐并调味（盐、鸡精等），加盖炖三分钟，起锅即可。
麻婆豆腐怎么样做最好吃
做法：
步骤 1
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豆腐切块去腥，用水焯一下。用淀粉兑水搅拌好准备后面勾芡
步骤 2
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炒牛肉末：油热放几粒花椒，这样可以去腥。翻炒牛肉末，炒熟煸香，用牛肉最正宗最好吃，炒好盛出备用
步骤 3
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炒料：蒜末，豆瓣酱，豆豉，辣椒粉放一起小火稍微炒一下然后加一碗水，放入老抽生抽和胡椒粉少许，
步骤 4
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放切好的豆腐块，然后锅铲往一个方向转圈推，这样防止豆腐碎掉。然后下牛肉末，放少许盐
步骤 5
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分三次勾芡，每次放一点兑好水的淀粉，锅里水一开就再勾一次共三次，前两次小火，最后一次转大火
步骤 6
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花椒粉少许，少许切碎青蒜的放锅里，家里没有青蒜了这次放了点葱花代替
步骤 7
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出锅！拌饭吃一绝
麻婆豆腐怎么样做最好吃
麻婆豆腐是一道四川传统美食，其特点是麻辣味浓郁，口感丰富。以下是制作麻婆豆腐的步骤：
材料：
- 嫩豆腐 300克
- 瘦肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 辣椒粉 1汤匙
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入肉末翻炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末和豆瓣酱，辣椒粉继续翻炒。
4. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽和老抽调味。
5. 倒入少量清水，放入焯好水的豆腐块。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖5分钟左右。
7. 淋上香油即可。
小贴士：
1. 豆瓣酱和辣椒粉的用量可以根据个人口味自行调整。
2. 在炒肉末时可以加入少许花椒粉，提升口感。
3. 焖豆腐时不要翻动，以免豆腐碎掉。