中餐厅服务员应具备的六大基本技能是：
1、有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。
2、身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。
3、具有高中或旅游职业高中毕业学历。
4、具有初级餐厅服务英语会话能力。
5、有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。
6、处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧。 餐厅服务工作，是一项复杂而重要的工作。从市场学的观点出发，如果把饮食工作的成果看成向社会提供的产品，那么，供人们食用的饭菜是这一产品的核心，而餐厅服务则是这一产品的外延。 从整体与局部的关系上分析餐厅服务工作，餐厅时饮食工作的窗口，餐厅服务员是厨师的“耳目”。 要让人们对饮食工作的产品满意，不仅需要提供给人们可口的饭菜，还必须配合以优质的服务。然而，餐厅服务工作是由餐厅服务员来完成的，要做好这项工作，需要选择具有良好素质的人员担任服务员工作。