1.
从背面握住龙虾。
2.
把龙虾腹部朝外,用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。
3.
取出筷子,排水。这时龙虾就不动了。
4.
你可以非常轻易地先卸下大螯。
5.
翻开头部的盖子。
6.
清理取出腮。
7.
把长在头部的胃囊清除。
8.
取出脑髓(可做龙虾脑鸡蛋羹)
9.
这样龙虾就基本清理乾净
龙虾刚抓来要怎么弄
食材用料
小龙虾 三斤
干辣椒 一把
葱 两根
姜 一块
花椒 一把
红99 150克左右
郫县豆瓣酱 80克左右
油 适量
糖 一小勺
老抽 一勺
小芹菜 一把
料酒 两勺
麻辣小龙虾的做法
1.小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净
2.葱切段，姜切丝
3.小芹菜切段
4.锅中倒入油
5.放入小龙虾翻炒，变色捞出（稍微多倒点）
6.锅中倒入少量油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒
7.放入红99和郫县豆瓣酱翻炒
8.放入小龙虾翻炒，加入少量料酒，老抽和糖（觉得味淡再加点盐）
9.加入少量水，大火煮一会
10.汤汁收的不多时，加入小芹菜翻炒
11.把芹菜放在下面，小龙虾放在上面，盛出