答：带鱼怎么弄才好吃：把带鱼清理干净切段，放葱、姜、蒜盐搅拌备用，把鸡蛋打碎加面粉调成糊壮，烧热锅放油，把带鱼裹面糊炸至金黄。然后在放入大料等调料闷一下。
带鱼怎么弄才好吃
【酱烧带鱼】
1.首先，我们准备带鱼3条，先把鱼头剪下来，再剪开鱼肚，去除里面的内脏，带鱼表面的银鳞，含有丰富的营养物质、可以直接食用，实在不喜欢的话，可以用钢丝球轻轻的刮掉，刮干净以后，剪掉背上的鱼鳍，把带鱼清洗干净，切成4厘米左右的段放入盆中。
2.生姜拍散切成末，大葱破开、切成葱花和带鱼放在一起，加入一勺食盐，一勺鸡粉，再倒入一点料酒去腥，撒入少许胡椒粉，用手抓匀腌制20分钟，给带鱼码味。
3.接着，我们准备香料，大葱斜刀切成片，生姜也切成片，大蒜拍扁放在同一个盆中，抓入一小把干辣椒，一粒八角，一小撮花椒，一个拍散的草果，几片香叶，几片白芷备用，如果买的带鱼品质比较好，只用花椒和辣椒就可以了，其它的大料可以不用或者减少用量。
4.二十分钟以后，我们把腌好的带鱼捡出来，用力挤出里面的料汁，以免炸的时候炸锅。
5.下面，我们开始炸带鱼，起锅烧油，油温五成热时 转小火，把带鱼裹一层淀粉放入锅中，裹淀粉一是防止溅油，二是能使炸出来的带鱼更加焦酥，经常用勺子翻动，让带鱼均匀受热，保持小火炸3分钟，带鱼炸成金黄色表面非常焦酥时倒出来控油。
6.接着，我们熬点糖色，锅内加少许清水，倒入白糖20克，不停的搅拌化开白糖，锅中会出现很多气泡，当大泡变成小泡，糖汁呈红棕色时，加入少许清水搅拌均匀糖色就熬好了。
7.锅内再烧油，放入葱姜等香料一起翻炒，炒出香味以后，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入一点料酒，加入适量的清水，把刚刚熬好的糖色倒入锅中，放入炸好的带鱼。
8.加入蚝油10克、海鲜酱5克增鲜，颜色不够红润的话，再加入一点老抽提色，把汤汁烧开，撇去锅中的浮渣，然后转小火炖5分钟，让带鱼吸收汤汁入味。
9.五分钟以后，转大火收一下汤汁，加入鸡粉2克，因为酱料都是咸的，这时候少加一点食盐就可以了，搅拌化开调料，汤汁收浓以后起锅，把带鱼倒入盆中，浸泡2个小时以上，让汤汁渗入到带鱼里面，这样味道更加香浓。
10.然后把浸泡好的带鱼夹出来，摆放在盘中就能上桌食用了，我们一次可以多做一点，用保鲜膜包住放入冰箱中保存，随时享用。
带鱼怎么弄才好吃
主料：带鱼500克调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克做法1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；
2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；
4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；
5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。
带鱼怎么弄才好吃
带鱼首先必须用油油炸过，之后就看个人口味了，有的喜欢番茄，有的喜欢吃酸辣，刺比较整，孩子也是喜欢吃。
带鱼怎么弄才好吃
01清蒸带鱼：最清鲜的享受
清蒸最能检验带鱼的新鲜程度和品质！海边人家常吃的做法，鲜带鱼铺上葱姜，倒上黄酒简单的清蒸，再点上一点熟猪油，口感丰腴。
做法：1、带鱼去鳍，打上花刀。取一只大碗，加入胡椒粉、盐、料酒腌入味。
2、盘底平铺一层小葱，码入腌好的带鱼。加入少许猪板油或五花肉，增香。
3、蒸锅上汽，带鱼上锅蒸7分半钟，撒上葱丝，浇上热油搞定！
02萝卜丝烧带鱼，浙江一带特色吃法
这道菜能吃到带鱼的原汁原味，萝卜丝浸润了带鱼的汤汁，超级鲜！汁拌饭，特别开胃。
只要尝过一次就忘不掉，关键是：【萝卜丝烧带鱼】还是很多本帮餐馆的招牌菜之一。
做法：1、带鱼清净切段，用葱姜蒜、料酒腌20分钟，白萝卜切丝。
2、盘里放面粉，带鱼双面粘粉， 锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用。
3、碗中放入生抽3勺，老抽1勺，1勺香醋，1勺料酒，1勺蚝油，1小勺糖拌匀。
4、少许油煸香葱姜蒜，然后放入大料、花椒、干辣椒。
5、带鱼下锅，再倒入碗汁、没过带鱼的热水，放入萝卜丝，加盖转小火炖10分钟左右， 开盖大火收汁上色即可。
03老北京最爱：烙饼卷带鱼
▲点击上图，查看完整做法
老北京口味的大菜！“烙饼卷鱼，刺都懒得吐”，常用来形容懒人，也从另一个角度看出：烙饼卷带鱼太香，连刺都不舍得吐。
将带鱼煎好后，与香料和调料一起进高压锅，炖上一个多小时，卷上层层叠叠的大饼，酥烂的带鱼，尽管大快朵颐~
04三丁干烧带鱼，真巴适
一道传统川菜做法，相比红烧带鱼，甚至连八角都不用加，简单易学。特点：见油不见汁，味道和汁水全部吃到鱼肉中，太费米饭了！
做法：1、带鱼去鳍，打成一字花刀或者十字花刀。（目的：烹煮时可让带鱼快速成熟，而且更好入味）
2煎炸：油温6成热，带鱼直接下锅炸定型。少许底油，下五花肉煸出油脂，依次加香菇丁、冬笋丁蒜姜煸炒出香味。
3、换锅，郫县豆瓣酱小火慢炒出红油，烹入料酒和啤酒。出味后漏勺将多余的香料捞出，下入炸好的带鱼和炒好的辅料。
4、分3次加入醋（去腥、快速成熟、提香），2勺白糖，加盖烧5分钟，加少许醋和白糖。临出锅加少许锅边醋提香搞定~
05潮汕美味，蒜焖带鱼
潮汕人的烹调，讲究食材本味。他们把带鱼与葱蒜同焖，便是一道极美味的【蒜焖带鱼】。配料简单，带鱼做出来又香又鲜，特别下饭！
做法：焖之前，需要煎至“外熟里不熟”的微妙状态，而后加入葱蒜一同焖制。等到带鱼刚好熟透，迅速出锅。
06干炸带鱼：最炸裂的口感
干炸带鱼是逢年过节、庆祝日必备的一道菜，和蒸扣碗、炸丸子并称餐桌上传统老三样。
干炸带鱼比红烧带鱼更快手，所用的作料也少，但是味道却一点儿也不差，甚至更能好吃。外皮酥香，鱼肉香嫩，若有若无的孜然味和辣椒粉给鱼肉增加了豪放的味道。酥香鲜嫩，做法简单却大受欢迎~
做法：1、调干炸糊：碗中倒入3勺玉淀粉和1勺面粉，再加1/4勺泡打粉，加适量水调开，加入1/3的鸡蛋液搅匀，再补充一次水调成稀糊，然后倒入少许油拌匀。
2、葱姜盐腌后，在带鱼上抓点儿淀粉，将干炸糊浇在带鱼碗里。锅中倒入油4成热依次下入裹匀干炸糊的带鱼炸金黄。
3、锅中油温升高至6成，下入炸过的带鱼，用锅盖挡着下入一勺黄豆酱油，盖上锅盖炸至上色即可捞出完成。
带鱼怎么弄才好吃
好吃的带鱼有几种作法。首先是干炸带鱼，将带鱼用适合个人口味的调料腌制后放入热油中煎炸，熟透后即可。其次是红烧带鱼也是很好吃的。
带鱼怎么弄才好吃
红烧带鱼很好吃
食材用料
带鱼200g 蛋液15g 蒜片15g 葱15g 蚝油15g
步骤 ：
带鱼裹上一层蛋液
腌好的带鱼，蘸一点淀粉，再蘸点蛋液，锅中加入适量的油，油热后放入带鱼。
煎至两面金黄
小火慢煎，将带鱼煎至两面金黄，准备适量葱、姜、蒜片、八角、花椒、干辣椒。
加入调料
锅中加油、油热后放入准备好的香料，加入适量蚝油、适量生抽、翻炒均匀加入适量水。
炖10分钟
锅中加入适量的盐，水开后放入煎好的带鱼，中火炖10分钟，最后大火收汁即可。