面放酸了，可以尝试以下几种方法来挽救一下：
1.加入适量的碱性物质：面放酸了是因为面粉中的酸性物质过多，可以尝试加入一些碱性物质来中和酸性。比如可以加入少量小苏打粉或泡打粉，搅拌均匀后再进行发酵。
2.加入一些碱性食材：除了碱性物质，你还可以尝试加入一些碱性食材来中和面的酸味。比如可以加入一些苏打水、柠檬汁、酵母等，这些食材都具有中和酸性的作用。
3.重新发酵：如果面已经发酵过程中出现了酸味，可以尝试重新进行发酵。将面团重新揉搓均匀后，放置在温暖的地方进行二次发酵，等待面团变得松软蓬松即可。
4.调整发酵时间和温度：面放酸了可能是因为发酵时间过长或者温度过高导致的。可以适当缩短发酵时间或者降低发酵温度，控制好发酵的过程，避免面团过度酸化。
面放酸了怎么做
加入适量碱面，然后重新揉匀，道理非常简单，酸碱中和，面就不会发酸了。这时候再蒸，就正常了。
再加入适量生面进去，揉匀。反复2到3次，面不发酸了，就可以上笼蒸了
面放酸了怎么做
01加入适量碱面，然后重新揉匀，道理非常简单，酸碱中和，面就不会发酸了。这时候再蒸，就正常了。
02再加入适量生面进去，揉匀。反复2到3次，面不发酸了，就可以上笼蒸了
03加入适量白醋，揉匀。白醋不会影响面团的颜色，而且可以让面团的酸度降低，这样再上笼蒸，就不会发酸了。
04可以加入适量小苏打或者白糖，这样也可以减少面团的酸味，可以用鼻子闻一下，不发酸了，就可以上笼蒸。