蒜末蒸排骨最正宗的做法

蒜末蒸排骨是一道传统的粤菜，味道清香醇厚，肉质鲜嫩多汁，备受人们的喜爱。以下是制作蒜末蒸排骨的具体做法：

所需材料：

1. 排骨：500克；

2. 蒜头：6-8瓣；

3. 青葱：适量；

4. 辣椒：适量；

5. 料酒：适量；

6. 生抽、老抽、盐、味精、白胡椒粉等调味料：适量；

7. 食用油：适量。

制作步骤：

1. 将排骨洗净切块，放入碗中，加入少量盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，稍微腌制片刻。

2. 蒜头去皮，洗净后用刀剁成蒜末，青葱和辣椒也分别剁成葱花和辣椒末备用。

3. 取一个蒸盘，将腌好的排骨码放在盘中，撒上葱花和辣椒末。

4. 在排骨上均匀地抹上一层厚蒜末，再淋上少许生抽、老抽。

5. 上锅蒸煮，水开后中火蒸20-30分钟左右，至排骨肉质变软熟烂即可。

6. 取出的排骨撒上味精，浇上热油，令其更加鲜美，再加入适量的青葱和辣椒作点缀即可。

注意事项：

1. 切好的排骨要先过水焯一下，去除血液杂质，这样可以使排骨更加鲜嫩；

2. 蒜末可以多一些，这样可以增加口感和香气；

3. 在码排骨的时候，也可以将蒜末包裹在排骨外面，这样不容易散开。

蒜末蒸排骨最正宗的做法

蒜末蒸排骨

原料：排骨、蒜头、花椒、姜片、生抽、蚝油、盐、糖、葱花、油。

做法步骤：

第1步、排骨洗净沥干水份。

第2步、大蒜去皮切末，姜片切末（我家女儿不吃姜，我就切片留上锅蒸前好取出）。

第3步、锅热放油将蒜末 姜 花椒炒香。

第4步、加入生抽 蚝油 盐 糖煮开。

第5步、酱汁放凉后倒入排骨中拌匀。

第6步、盖上保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏。

第7步、隔水蒸熟即可。

第8步、放上葱花点缀一下。