葡式蛋挞是一道著名的葡萄牙传统甜点，其特点是外层酥脆，内馅滑嫩。下面介绍一下制作葡式蛋挞的过程。
所需材料:
鸡蛋 3个
砂糖 150克
牛奶 250毫升
淡奶油 250毫升
玉米淀粉 10克
香草精 适量
动物性酥皮 适量（可以购买现成的或者自己制作）
制作步骤：
1. 准备一个大碗，将鸡蛋和砂糖加入其中，用打蛋器搅打均匀至糖完全溶解。
2. 加入250毫升牛奶、250毫升淡奶油、10克玉米淀粉和适量香草精，搅拌均匀。
3. 将动物性酥皮挤成小杯状，放在玛芬模具中，用叉子在底部扎一些小洞。
4. 将调制好的奶油蛋液倒入酥皮中，放入已预热至200度的烤箱中，烘烤15-20分钟。
5. 烤好的葡式蛋挞从烤箱取出，放凉至室温，然后即可取出食用。
小贴士：
1. 制作葡式蛋挞时，可以用小碗挤出小杯状的酥皮底，把酥皮底压入玛芬模具中，然后用刀子在酥皮底部切掉多余的酥皮。这样会让葡式蛋挞外层更加薄和酥脆。
2. 鸡蛋、牛奶和淡奶油的温度要适中，不可以一次性加入，否则容易出现凝固。
3. 烤葡式蛋挞的时间要视烘焙器的温度而定，要注意不要过度烤制，否则会使蛋液变得干燥，口感变差。
葡式蛋挞怎么做的
将淡奶油、牛奶、绵白糖碗中融化，分次筛入低筋面粉，搅匀。蛋黄打散成蛋液，倒奶液里拌匀成挞液，挞液过筛。做好的蛋挞液分别倒入挞皮里，装到7分满。烤箱预热220度，烤25分钟左右即可。
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。