【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。
【做法】
1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。
2、抹干水份，风干备用。
3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。
4、等其自然彻底冷却，加入白酒搅匀；
5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。
6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。
咸鸭蛋自己怎么腌制
咸鸭蛋是一道美味的传统食品。以下是咸鸭蛋的简单腌制方法：
材料：
- 鸭蛋
- 盐
- 茶叶、五香料、桂皮等（可选）
步骤：
1. 选取新鲜的鸭蛋，把它们清洗干净，用纸巾或软布擦干水分。
2. 沸水煮沸后，把鸭蛋放入锅中煮5分钟，让蛋白凝固，蛋黄仍微生即可。
3. 把水倒掉，凉水冷却鸭蛋，用布擦干水分。
4. 取一个干燥清洁的容器，铺底部一层盐（约1寸厚），把蛋放在盐上。
5. 撒上茶叶、五香料和桂皮（可选），再铺一层盐，把蛋完全覆盖。按照比例计算，盐的量应该是每个鸭蛋的1.5倍左右。
6. 盖上盖子或用塑料薄膜密封，将容器放置在阴凉通风处，腌制10-15天豆盐分渗透入鸭蛋内部。
7. 在腌制期间，每隔一两天，取出鸭蛋翻一下，以保证每个鸭蛋能够均匀地受盐。腌制期间，如果有霉点，需要用干净的卫生布擦洗掉。
以上是咸鸭蛋的简单腌制方法，实际腌制的过程可能因气温状况而定。最后放心尝试，享受美味的咸鸭蛋吧！