做法：
1、面粉放入盆中，加入开水，边加边用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑。
2、碗中加入面粉80克、芝麻20g，五香粉5g，盐10g，将加热到冒烟后的100g花生油，稍微晾凉后倒入，搅拌均匀，即成油酥。
3、将面团擀成薄片，大概2mm左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉，刷一层油酥。
4、撒上芝麻和葱花。
5、开始叠罗汉，一层落一层。叠到最后剩一点面皮包上之前的。关键提示（这样能防止面皮里的油酥外漏）。
6、从一头卷起，边抻边卷（这样饼会更加的薄），面团再醒上10分钟。
7、擀成饼状。
8、电饼铛预热后加入适量油，想要酥脆就多加油，放入薄饼，煎至两面金黄即可。
自制千层饼的家常做法
以下是自制千层饼的家常做法：
1. 碗中加入300克普通面粉，3克酵母和5克白糖，用180克30度的温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
2. 在案板上撒上少许干面粉，取出醒发好的面团充分揉匀排气。
3. 把面团擀成厚度是半厘米的长方形的面皮备用。
4. 小碗里加一勺的面粉，再加小半勺盐调味，然后加入适量熟油，拌成稀油酥备用。
5. 把拌好的稀油酥直接倒在面皮上，用刮板抹开，然后把面皮按照视频中的方法切开。
6. 把皮子从切口处折叠，再包紧实，并捏合好，然后整成圆，擀薄。
7. 在打湿的笼布上二次醒发15分钟。
8. 锅中加入稍稍烫手的水，醒发15分钟即可。
9. 锅中开火，上气计时蒸15分钟，再焖3分钟即可开盖。
10. 取出蒸好的剂子，撕掉笼布再切成块。
11. 电饼铛预热刷油，把饼放入锅中，表面煎至金黄色再翻面，煎至两面金黄即可。