材料鸭胗500克，辣糟适量，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，香油适量，清水适量。
步骤
1.鸭胗洗净，切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2.锅中加入清水，放入鸭胗片，加入料酒焯水，捞出备用。
3.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入辣糟煸炒。
4.加入适量清水，放入焯好水的鸭胗片，加入盐生抽老抽糖鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
5.最后加入香油翻炒均匀即可。
原因
这是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，适合家庭日常食用。
辣糟鸭胗的家常做法
1/9 酸笋炒细条浸泡片刻。
2/9 葱切段姜切丝，鸭胗洗净，提前用清水浸泡2小时以上，中间换水 ，直到水清顺鸭胗较短的一边，顶刀打深花刀，不要切断换方向，切成片。
3/9 锅中坐水，加入一块儿拍松的生姜，待水沸腾后，下入鸭胗片，见肉片舒展开来，立即出锅。
4/9 捞出沥干水分。
5/9 起炒锅，热锅凉油爆香葱和姜丝，入酸笋翻炒均匀。
6/9 下入汆烫过的鸭胗继续翻炒，下酱油下料酒，翻炒均匀。
7/9 下一勺辣糟酱调味。
8/9 撒葱段断生即可出锅。
9/9 享受美味。
辣糟鸭胗的家常做法
糟鸭胗是一道美味可口的传统名菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
鸭肫（约500g）、糟卤汁料、生姜、花椒、葱、料酒、盐、水、油。
做法步骤：
1. 鸭肫洗净，飞水煮至变色，捞出备用。
2. 锅中热油，加入生姜、葱段、花椒煸炒出香味。
3. 加入鸭肫翻炒几下，倒入料酒，爆炒数分钟。
4. 加入糟卤汁料和适量水，大火烧开后改小火慢慢炖煮约1至2个小时至入味。加盐调味即可。
食用时可泡上糟卤汁料切成薄片。如果喜欢口感柔软，可以考虑在腌制时多加一些红酒或米酒，或者加入适量的明胶。此外，如果糟卤汁料做好后还可以作为卤肉或卤蛋汁，大大提高了菜肴的经济实用性。
辣糟鸭胗的家常做法
锅中倒入清水，鸭胗冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去腥大火煮开后，捞出洗净，锅中重新放入清水，加葱结、姜片，大火煮开后，鸭胗下锅，淋上料酒，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮50分钟
鸭胗彻底冷却后，放入碗中，淋上糟卤汁，糟卤汁漫过鸭胗即可，放入野山椒一起浸泡。封上保鲜膜，放入冰箱，浸泡三小时以上即可食用