1/9，肉切小块，不需要太大。面粉，淀粉，盐，五香粉，水混合成糊
2/9，把肉放进面糊里腌制一会
3/9，锅里倒油，油温7成热下锅炸，可以先扔一块肉试试，冒泡浮起即可
4/9，第一次炸到定型，肉变色成即可，捞出来排气，油锅油温在升高一些准备复炸
5/9，炸到金黄捞出
6/9，锅里留油，下入辣椒，胡萝卜
7/9，加入盐，五香粉，酱油，水
8/9，水开后下入水淀粉，汤汁粘稠后下肉，均匀粘上汤汁关火出锅
溜肉段的东北做法
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。