步骤 1
木耳、黄花菜、香菇提前一晚用水泡发。切成适合入口的大小。 准备少许葱末、适量香菜切末。
步骤 2
锅热倒油，加入葱花炒香，然后加入木耳、黄花菜、香菇，翻炒几下。依次加入适量生抽、少许盐、少许醋，加水做开。 在等待水开时用冷水将淀粉溶解成水淀粉。讲两个鸡蛋打散备用。
步骤 3
水开后先加入一半的水淀粉，大火收汁，并及时搅拌。加入适量胡椒粉、香油。然后再加入剩余的水淀粉，继续收汁。待卤汁较粘稠后，泼入蛋液，轻微搅拌。待蛋液成型后关火，撒入准备好的香菜末。
步骤 4
内酯豆腐用蒸锅蒸10-15分钟，浇上卤汁即可。
豆腐脑的卤汁怎么做家常
制作豆腐脑的卤汁：
准备虾皮、香油、辣椒油、盐、淀粉、海鲜、酱油、香菜、黑木耳。
木耳切碎，香菜切碎。
锅中加入适量水，煮开后加入海鲜酱油，加入淀粉汁，打入鸡蛋快速搅动。
加入虾皮、香菜、盐、鸡精、生姜、沙姜、甘草、花椒、八角、桂皮、草果、黄豆。
关火后加入调料勾芡。
豆腐脑的卤汁怎么做家常
需要准备一些盐，酱油，猪油，骨头汤，水发木耳，香菇，鸡精，味精，先把香菇切成丁状，黄花菜切断，豆腐干切丁，主料准备好以后就可以开始制作卤汤，把香菇以及豆腐干放到油锅里面翻炒香，然后再把食材放进锅中，煮开以后加一些玉米淀粉勾芡，最后打一个鸡蛋花，这样就制作完成了。
豆腐脑的卤汁怎么做家常
1
准备250克黄豆洗净用水浸泡一晚，把水倒掉，放入料理机分两次加入2000毫升的水打成细腻的豆浆，倒入过滤袋过滤出豆渣，碗里倒入6克内脂，倒入少许凉白开搅拌融化，把豆浆倒入锅里，撇去上面的浮沫，防止溢锅，煮至沸腾后大火转小火煮五分钟将豆浆煮熟，大约两分钟后将内脂水倒入电饭煲再倒入豆浆，用勺子轻轻搅动一下，盖上盖按保温键，让豆浆静止半小时更饭。
2
锅里倒油，放入花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮，放入锅里小火慢炸，煸出香味，调料捞出扔掉，倒入姜末和葱花煸出香味，加入水烧开，放入提前泡好的黄花菜、木耳，还有泡好的花生倒入锅里搅动一下，加入一勺盐、花椒粉、干姜粉、生抽一勺、老抽半勺调味、搅匀，煮5上分钟放入切好的豆油皮，大火煮起来加入水淀粉，熬到汤汁浓稠就可以关火了。