可以。
凉拌老醋皮蛋的做法：
用料：皮蛋3个、生抽、老醋、糖、麻油、辣椒油、大蒜两三瓣、香菜少许。
做法：
皮蛋剥壳，每个切4瓣。普通餐刀涂一点麻油切就能切的整齐，若切的时候刀上有沾到皮蛋，用厨房纸擦掉再切下一刀。在盘子里码好，把上面的调料和蒜蓉混在一起，按照自己口味来一边尝一边调。最后把调料淋在皮蛋上，撒上香菜即可。
皮蛋可以拌醋吗
皮蛋可以放醋，但是要遵循一定的放醋步骤。
1．将皮蛋放入清水中浸泡，以滤出表面的粘液。
2．将清水和白醋按3:1的比例混合，再加入适量的生抽、老抽、香油、糖、花椒粉和其他调料，搅拌均匀成汁。
3．将皮蛋放入醋汁中，大火煮沸后，转小火慢炖至醋汁收干。
4．调入少许香油，翻炒均匀即可。