1. 先将排骨焯水，去除血水和杂质。
2. 排骨用刀划几刀，方便入味。
3. 在排骨上抹上生抽、料酒、盐、胡椒粉，抓匀腌制30分钟。
4. 热锅冷油，放入排骨，小火慢慢煎到两面微黄。
5. 加入姜片、大葱、蒜末煸炒几下，然后倒入糖、醋、生抽、老抽、香醋和清水。
6. 翻炒几下，盖上锅盖，慢火炖煮20分钟左右，让排骨完全入味。
7. 再将锅盖打开，将汁水收干，让排骨外表呈现出红棕色的糖醋涂层即可。
小贴士：
1. 煮糖醋排骨的时候，糖要分两次加入，不然容易糊底。
2. 煮糖醋排骨的火要小，否则容易糊底和焦糊。
3. 煮糖醋排骨的时候可以根据口味调节盐、糖、醋的比例。
怎么烧出的糖醋排骨好吃
备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；
制作过程：
第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；
第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；
第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；
第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；
第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了。
怎么烧出的糖醋排骨好吃
步骤 1
排骨冷水多洗几次，最好冷水里泡2小时，这样口感好，还不腥。1勺料酒，3勺生抽，4勺白糖，4勺醋放在一个碗里备用，准备好葱姜，八角，桂皮，香叶
步骤2
勺子的大小，就是普通瓷勺大小
步骤 3
焯排骨，放葱姜，冷水下锅，别热水下锅，肉就紧了，口感很差
步骤 4
焯到肉发白就可以捞出来了，别一个劲儿的煮，煮时间长了跟嚼木头一样老
步骤 5
锅里放底油炒糖，全程小火，发褐色就可以了，别过头儿，不然就苦了
步骤 6
糖色好了放排骨，调成中火，把那一碗灵魂配料放进去翻遍
步骤 7
炒个一分钟就可以加水了，一定要加热水，刚开的开水最好，加凉水口感也不好了，水没过排骨就?，把八角，桂皮，香叶放进去，小火盖锅盖炖45分钟
步骤 8
45分钟之后就差不多这样了，开盖大火收汁儿，尝一下咸淡味儿，我这个配料应该咸淡是正好儿的，口重的可以自己再加
步骤 9
出锅儿撒芝麻，芝麻就是装饰的，毕竟需要味道和颜值都在线
怎么烧出的糖醋排骨好吃
锅里烧油炸排骨
锅中烧宽油，油温无六成热下排骨，在锅中炸三十秒钟左右，炸至排骨表面微微发黄以后，捞出控油备用。
另起油炒糖色
锅中放入一点点油，加入一勺清水，放入准备好的冰糖，开中火将冰糖熬至融化，熬至糖微微变黄，转小火熬成枣红色。