把鸡翅和大鸡腿清洗干净。鸡翅两面划几道，方便入味。大鸡腿剁成小块。
步骤二
步骤二
把葱姜切丝铺在处理好的鸡块上，再倒入1勺生抽和食盐，给鸡肉做个舒适的按摩后，盖上保鲜膜静置让其腌制30---60分钟。
步骤三
步骤三
锅中热油，葱、姜丝、干辣椒丝、花椒爆香，洋葱切小块倒入翻炒至微软状态。
步骤四
步骤四
倒入腌制好的鸡块继续翻炒至微黄状态。
步骤五
步骤五
然后，倒入2勺豆瓣酱，1勺老抽，1勺生抽，半勺米醋，1小勺白糖，继续翻炒，让鸡肉均匀裹上各种酱汁。这样翻炒几分钟后，加入清水或者啤酒漫过鸡肉一大半即可。
步骤六
步骤六
将锅中所有食材转到砂锅中，大火沸腾后，倒入芹菜段和金针菇，加适量食盐，中小火15--20分钟促进其入味。
步骤七
步骤七
出锅。
鸡公煲怎么做的
1· 公鸡剁块，冷水下锅放葱姜料酒焯水去腥，盛出清洗干净备用
2· 另起锅烧油把调料倒入锅里小火煸炒出香味，把鸡块倒入锅里炒干水分后，倒入生抽、老抽、白酒后继续翻炒均匀，在倒入水漫过鸡块放调味料大火煮20来分钟，后调小火慢炖30分钟后，放入土豆块煮5分钟，在放入螺丝椒翻炒几下就可以出锅啦