个人推荐最好吃的做法就是用来做剁椒鱼头，鱼头洗净后加盐料酒胡椒粉进行腌制，然后把青红椒剁碎，用油炒一下，加入盐味精生抽耗油进行调味，炒熟和平铺在鱼头上，上锅蒸十五分钟即可，辣味十足，鲜香可口，十分好吃。
红烧鲽鱼头怎么做好吃，红烧鲽鱼头的家常做
1.首先就是将鲽鱼头去鳃洗净控干水分备用。
2.葱切段,姜切片,大蒜去皮备用,我们家喜欢红烧鱼里的大蒜,所以放了两头。
3.锅里热油,下葱姜蒜炒香,放麻椒翻炒几下,放鱼头,两面用油稍微煎一下。
4.加入一罐啤酒,放入食盐 鸡精 酱油等调料,最后中火炖十五分钟出锅,即可完成红烧鲽鱼头的家常制作。仅参考
红烧鲽鱼头怎么做好吃，红烧鲽鱼头的家常做
用料
碟鱼头 1个
洋葱 半个
姜 3片
葱 1根
蒜 3瓣
生抽 2勺
蚝油 2勺
白糖 半勺
香葱 1把
黄酒 适量
面粉 适量
八角 3个
做法步骤
步骤 1
准备好配料和调料
步骤 2
将买来的碟鱼头清洗干净，用刀将鱼头从背部切成两半
步骤 3
倒上姜丝、黄酒、白胡椒腌制10分钟
步骤 4
裹上适量面粉
步骤 5
热锅倒油，将鱼头放入锅里油炸，翻一次面就行
步骤 6
等鱼头炸至金黄色就可以，捞出备用
步骤 7
热锅冷油，将配料倒入锅中爆香
步骤 8
将鱼头放入锅中，倒入调料和足量的水，刚好淹没鱼头就行
步骤 9
开大火煮开，再调成中小火慢炖20分钟即可，装盘撒上香葱即可
红烧鲽鱼头怎么做好吃，红烧鲽鱼头的家常做
食材清单
鲽鱼头 一个 、 油.料酒.盐 适量 、 葱.姜.蒜.辣椒.八角 适量 、 白糖 2勺 、 生抽 3勺 、 醋 3勺
烹饪步骤
1
鲽鱼头洗好备用
2
把鲽鱼头从中间切开放一点盐.料酒.姜片淹10分钟左右
3
葱.姜.蒜辣椒.八角备用
4
热锅放油煎好两面 备用
5
锅底留油，放入葱姜蒜辣椒，八角煸炒出香味，放入煎好的鲽鱼头。
6
放入生抽.醋.糖.水大火烧开，该成小火炖10中左右。
红烧鲽鱼头怎么做好吃，红烧鲽鱼头的家常做
用料：碟鱼300g，青红尖椒各一个，葱姜蒜，八角，白芷，香叶，老抽，料酒，盐，糖，味精，鸡精适量。
第一步：把碟鱼头去鳃洗净，青红尖椒洗净切成粒备用。
第二步：锅里加少许油把碟鱼两面煎一下，下葱姜蒜爆香加适量水，最后加上八角，白芷，香叶，老抽，料酒大火烧开小火慢炖。
第三步：炖15分钟以后加盐，味精，鸡精，糖调味继续炖。
第四步：再炖5分钟大火收汁即可装盘了，最后撒上青红尖椒粒就可以了
红烧鲽鱼头怎么做好吃，红烧鲽鱼头的家常做
做法
1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。[1]
2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。
3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。