1. 加入适量的糖和酱油，再加入一些香料，可以让卤肉更好吃。
2. 糖和酱油可以增加卤肉的甜味和咸味，香料可以增加卤肉的香味，让口感更加丰富。
3. 可以尝试加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，或者加入一些料酒、醋等调味料，让卤肉更加美味可口。
同时，煮卤肉的时间也要掌握好，不要过长或过短，以保证口感和质地。
卤肉怎么做更好吃
1.
不同食材用不同处理方式如果我们在制作卤肉时，使用的是腥味比较重的肉类，比如羊肉、牛肉等，就需要提前浸泡，把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味。而如果使用的是腥味没有那么重的食材，那么就没必要长时间浸泡，泡久了腥味反而会更浓厚。
2.
磨香料想要卤肉十分入味，那么是少不了各式各样的香料的，而不少香料都是颗粒状。但如果想要让卤肉香味更加浓郁，那么最好把香料磨成粉末之后，再放入调料包中，这样卤肉汤才会十分浓郁。
3.
纱布不要扎太紧将卤料磨成粉之后，最好能够用纱布把卤料包裹起来，以免卤料沉在汤底，使得卤肉无法彻底入味。但在扎的时候不宜加太紧，否则卤料的香味无法散开，并且扎好之后最好先放在开水中浸泡半小时，去除卤料中的药味，激发美妙的香味。
4.
学会炒糖色大部分的卤肉色泽都是十分红亮的，而想要让卤肉颜色漂亮，就一定要学会熬糖色。糖色熬不好，很容易导致做出来的卤肉颜色发黑并且口感发苦，有时甚至都不上色。熬糖色时，最好使用冰糖和食用油，虽然用水来炒糖色比较简单，但是炒出来的色泽不够鲜艳。炒糖色时记得要全程小火，并且要不断搅拌，这样才能避免糖粘锅，同时能更好地掌握火候。等到熬出了棕红色的糖浆，加入少许的开水混合之后，就炒好糖色了。在制作卤肉时，把糖色放进去，就能够让卤肉颜色更为鲜亮。
卤肉怎么做更好吃
食材：优质猪肉 400g 、 香菜 80g 、 生姜 3块 、 香叶 4片 、 桂皮 3块 、 八角 3个 、 小茴香 2g 、 花椒 20个 、 冰糖 4块 、 老抽 6ml 、 生抽 8ml 、 盐 少许 、 南德调味料 5克 、 大蒜 7块
步骤1
将优质猪肉用清水洗干净待用
步骤2
将鸡肉放到一旁，上点盐稍微腌制一下。
步骤3
香叶，桂皮，八角，辣椒，花椒等调料，备好待用。
步骤4
水烧开后，先将调料放入锅内，再将优质猪肉放到锅内
步骤5
大火将水烧开，然后转用小火煮40分钟左右，肉质紧密和脆嫩。
步骤6
将煮好的猪肉，静放一段时间，冷却后切片，看上去非常不错吧！有没有马上想吃一口的冲动？
步骤7
将切好的猪肉片，倒入大蒜生姜
步骤8
香菜洗干净用刀切好，搅拌。
步骤9
倒一点生抽南德调味料，刚刚卤猪肉的汤可以放入，使其搅拌均匀，一份飘香四溢，卤味入骨的，香菜，卤猪肉拌牛肉片就制成了，相机效果不好，不过味道十足啊！
步骤10
那上一小碟芥末酱，配上刚刚制好的煮肉片，真的是美味呀。