主料:
李子一斤
辅料:
盐3克
话梅8颗
白糖100克
开水500ml
步骤 ：
1· 将李子洗净，在案板上拍开加入盐，带上手套揉几下，放在阴凉处30分钟左右。
2· 盐浸好的李子用开水冲洗一遍，洗净盐分，拿一个小碗装50毫升开水，将话梅和白砂糖放进，大概五分钟左右即可。
3· 将浸泡好的话梅倒进李子中，盖上锅盖，大力摇晃几十次即可。
李子腌制法
1.李子洗干净。
2.用刀拍扁,注意力道,别拍碎了哦。
3.撒上白糖、盐和红米椒丝。
4.拌匀之后盖上保鲜膜腌制五个小时。
5.装盘。
小贴士
1.李子腌制过程中可以经常搅拌,让所有李子都沾上料。
2.腌制时最好不要放冰箱,糖融化太慢了,常温就好。
3.腌制好后李子会出好多水,泡的越久越好吃。
李子腌制法
以下是李子的一种易于掌握的腌制方法：
材料
新鲜李子 500 克
白糖 100 克
盐 10 克
清水 适量
香叶、八角、桂皮各适量
步骤
洗净李子，用牙签在李子表面顶出几个小孔（大概两三个即可）。
在一个容器中加入清水，将李子放进去浸泡5分钟左右，然后捞出李子备用。
锅中放入白糖和盐，加入足够的清水，开火煮沸直至糖溶解。接着把香叶、八角、桂皮放入锅中，煮沸后转小火煮约5分钟。
将煮好的腌制水倒入一个容器中，把提前处理好的李子放进去腌制。
把李子装入密闭容器中，放到冰箱里面进行保存，大概需要腌制1-2周的时间，让李子充分入味。
这样做出来的腌李子口感酸甜可口，带有淡淡的五香味道，可以作为甜品或配菜食用。腌制好的李子可以放在冰箱里保存，越久越香。当然，如果你对盐分和糖分的比例有不同的需求，也可以根据自己口味进行调整。