明确结论：可以挑拣发霉部分，再用清水浸泡并加入少量盐巴来消毒，但最好的方法是尽可能避免腌菜发霉。
解释原因：腌菜发霉的原因是因为在腌制、存储过程中出现了细菌、霉菌的生长，导致菜品变坏。
清洗、浸泡和消毒可以消灭部分有害微生物，但无法完全清除。
因此，维持优良的卫生习惯和腌制技巧，选购优良的食材至关重要。
腌菜发霉如何解决
加热的方法。如果是烀的咸菜，把长毛的咸菜汤倒掉，用水清洗干净，控干水分，然后再加热一下，加热好后，再放些盐进去就可以了
腌菜发霉如何解决
先把白毛清理干净，再准备一些纯度比较高的白酒将白酒倒入容器当中，往白毛长的地方多倒一点。白酒有杀菌消毒的效果，倒进去之后能够有效地抑制白毛生长，想要知道白酒有没有效，三天后看情况就可以了
腌菜发霉如何解决
如果是刚腌制不久的咸菜,刚刚有长毛的现象,可以把长毛的咸菜汤倒掉,然后把腌制的咸菜用水多冲洗几遍,控干水分,再重新放入盐,盐的量要稍微大些。