第一：西米不能浸泡，只能冲洗，如果浸泡会变成粉末状。
第二：煮西米的时候外表晶莹剔透，中间白点的时候，可以熄火捞出，过冷水，放入一个大盘子焖2分钟。
这个时候的西米就晶莹剔透，又大又圆。如果你直接煮，煮半小时还会中间白点，没有煮熟。
第三煮好的西米露为什么要过冷水？
因为西米的主要成是淀粉，煮熟的西米外皮有很黏液，粘锅了。
这个时候不管你煮多久，都没用的，不会导热，西米露还是不熟。
过冷水，冲洗黏液，等煮煮沸之后倒入锅里，很快就晶莹剔透，没有白点。
怎么做西米露怎么煮很久中间总有白点啊
西米露是一款具有浓郁椰香和Q弹口感的甜品。以下是制作西米露的步骤：
所需材料：
1. 西米：200克
2. 椰奶：250毫升
3. 糖：适量
4. 水：适量
步骤：
1. 将锅中的水烧开，然后加入西米。用中小火煮15-20分钟，期间不断搅拌以防止糊底。
2. 当你看到西米中间的白点消失，变成半透明状时，关火，盖上锅盖，焖15分钟。
3. 焖好后，用筛网将西米捞出，过滤掉水分。
4. 在一个碗中加入椰奶、糖，搅拌均匀，然后倒入滤干水分的西米，再次搅拌均匀。
5. 西米露完成，可以放入冰箱冷藏一段时间，口味更佳。
煮西米露时，中间总会出现白点的原因可能有以下几点：
1. 西米质量：购买高质量的西米，避免购买已经变质或者受潮的西米。
2. 水的量：煮西米时，水量要充足，确保能够完全覆盖西米。同时，要注意控制火候，避免水烧干。
3. 煮的时间：煮西米时，时间需要恰到好处，过久或过短都会影响西米的口感。当看到西米中间的白点消失，变成半透明状时，立即关火。
4. 焖的过程：煮好的西米需要焖一段时间，让它充分吸收水分，变得更加Q弹。焖的过程中，要保证盖好锅盖，避免水分蒸发。
5. 过滤：煮好的西米需要通过筛网过滤掉多余的水分，以保证其口感。
注意这些细节，你就可以成功制作美味的西米露了。