把猪舌头切成适量大小的片状，加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右，热油锅，下蒜末和葱头爆香；倒入猪舌头一起大火快炒，炒至变色至熟，上锅前撒上葱段再次炒匀即可
爆炒猪舌怎么炒才好吃
1. 先将猪舌切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪舌片翻炒至变色；3. 加入适量的辣椒粉、花椒粉、糖、醋、生抽、老抽、香油等调味料，翻炒均匀即可出锅。
2. 因为猪舌本身肉质较为细嫩，容易炒糊或者过熟，所以需要腌制一段时间，同时火候也需要掌握好，不能过早放调料，否则容易糊锅。
3. 炒猪舌的口感可以根据个人喜好进行延伸，比如加入蔬菜、豆腐等食材，或者调整调料的比例，制作出不同口味的炒猪舌。