1、新鲜里脊肉，用了一半左右。配菜主要有青红椒，葱姜，有闲置的丝瓜，还配了点丝瓜。木耳泡发。
2、把肉片斜切片，放入料酒，淀粉，蚝油，胡椒粉拌匀。
3、拌好的肉片静置20分钟后加入糖醋汁拌匀待炒。
4、油锅放油烧熟后，倒入肉片翻炒，待肉片变色后盛出。动作要快，不要超过3分钟。
5、油锅放少量油，放入青红椒和丝瓜木耳和姜丝翻炒大概5分钟。加入少量生抽或盐。锅里干的话，可加入少量开水，不可多。
6、倒入炒好的肉片，加入一点葱花，混合入味后出锅。
滑肉的做法
1. 有很多种。
2. 一种常见的做法是先将猪肉切成薄片，用淀粉和鸡蛋清拌匀后腌制片刻，然后将腌制好的肉片放入沸水中焯水，捞出后沥干水分备用。
接着在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再放入肉片煸炒，加入盐、糖、酱油、料酒等调味料翻炒均匀即可。
3. 还可以根据个人口味进行变化，比如加入辣椒、豆瓣酱等调料，或者用不同的肉类进行制作，如牛肉、鸡肉等。
滑肉的做法
1. 将瘦肉切成薄片，用刀背拍松后放入碗中。
2. 加入适量的料酒、盐和姜片，搅拌均匀腌制10分钟左右。
3. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后将肉片放入锅中煎至两面微黄。
4. 加入适量的水，水量要稍微多一些，加盖煮约5分钟左右，直到汤汁变浓稠。
5. 最后加入葱段翻炒均匀即可。
滑肉的做法
1. 将猪肉切成薄片状备用。
2. 放入姜末、酱油、盐，顺时针搅拌，将肉打上劲（状态：感觉肉黏在一起；搅拌过程中自己会有手感变化）。
3. 先放入小勺红薯粉，少量清水，顺时针搅拌将猪肉都裹上粉；然后慢慢倒入红薯粉，以及清水，揉成肉团状。
4. （1）锅中放入猪油，放入少许姜丝；小火，姜丝干后捞出。（2）放入咸菜、酸萝卜丁、花椒爆香，倒入清水煮沸。
5. 煮沸1分钟后将事先准备好的“肉团”扯成小团状依次下入锅中；然后放入午餐肉。（注意：肉下锅后不要搅动，应等淀粉定型后轻微搅动，免得晕锅）。