食材明细：牛霖、青椒、红椒、洋葱、胡萝卜、青蒜、黑胡椒、玉米淀粉、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、橄榄油、黄油。
1、牛霖逆纹路切薄片。
2、加入少许玉米淀粉，黑胡椒，一勺橄榄油，少许料酒抓匀腌制十分钟。
3、洋葱切丝，胡萝卜切菱形片，青蒜切段。
4、青红椒分别切块备用。
5、起锅，放入黄油，慢火待黄油慢慢融化。
6、倒入洋葱丝，蒜白，大火爆出香味。
7、倒入腌制好的牛霖，继续翻炒。
8、加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
9、倒入青红椒块，大火翻炒。
10、倒入蒜叶，胡萝卜片，继续大火翻炒均匀。
11、加入一勺老抽，生抽，鸡精，少许盐（豆瓣酱，生抽老抽都有咸味），翻炒入味即可。
牛霖的做法
做法如下：
1、牛霖洗净，切成厚一点的长片，横着肉的纤维切；
2、切好的肉片加适量黑胡椒粉、红酒、三花淡奶、盐、洋葱丝抓匀，盖保鲜膜放入冰箱一夜后取出；
3、临做前再放些嫩肉粉拌匀，静置十分钟；
4、煎锅内倒少许油，转动锅把使油均匀地布于锅底，热后放入肉片，中火煎一分半钟，再翻过来煎一分半钟，可以达到七分熟的效果，盛起放入盘中；
5、锅内倒入油，热后放入洋葱末、蕃茄沙司、浓缩橙汁、盐、糖、醋，加小半碗水，烧开后倒入水淀粉勾芡，加半匙油亮色，盛出均匀地浇在牛霖上即可。