材料
猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。
3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
怎么卤猪肝
冷水中加入八角、桂皮、姜葱蒜、干辣椒、花椒，倒入一碗料酒、一勺盐。
卤制猪肝
水开后煮二十分钟，下入猪肝，转小火，卤煮十分钟。
切片食用
关火后，在锅中再焖十分钟，捞出放凉后，切