牛肉用清水泡一个小时……中间换几次水……把血水泡出……然后凉水下锅小火烧开操出血水，3_5分钟……捞出洗净肉上血末备用，锅里放少许油放入葱姜蒜炒香，放入牛肉小火翻炒一会放入料酒生抽蚝油翻炒，放入抹过肉的水……放入牛肉粉大葱适量的盐……小火炖熟……熟后放入葱末蒜末即可出锅，这样炖出牛肉软烂无血腥味，非常美味。
怎样炖牛肉才好吃
个人喜好红烧。将牛肉切成方块洗干净备用，准备去吃饭生姜，大葱，八角，草果，花椒和辣子，耗油等配料。将牛肉炒出油备用，佐料炒香和牛人一起加开水小火熬干，大火收汁
怎样炖牛肉才好吃
要炖出好吃的牛肉，可以尝试按照以下步骤进行：
1. 选择合适的部位：牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感。
2. 牛肉去腥：将牛肉凉水下锅，放入葱姜，两勺料酒，开中大火慢慢加热，直至沸腾。
3. 焯水去浮沫：随着水的沸腾，锅内会飘出大量浮沫，这些都是血污、杂质和脏东西，需要撇出去，大概3-5分钟即可，捞出用凉水冲洗一遍，控干表面的水分。
4. 炖牛肉建议用高压锅：把牛肉倒入锅中，倒入适量的温水，放入1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香叶3片，桂皮半片，八角2个，花椒20粒，生姜1片，冰糖2块，1小撮红茶。
5. 加些酒或醋：按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例炖牛肉，可使肉更软嫩。
6. 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
7. 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
8. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。