炸过大虾的油要怎么利用

把炸过虾的油放锅内烧热，投入一些葱段、姜未和花椒，炸出香味促使油中腥味分解。

然后将锅离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热渐渐糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，能够去掉油中大部分腥味。

然后澄清油底子，去掉葱、姜和花椒，油便可以继续食用了。