1. 刀先磨一下2. 肉要新鲜,烧烤或者涮火锅的肉片,尽量带一些肥,这样才香3. 切板要稳,底下垫一个厨房抹布,以防移动4. 下手稳,手使力,不是手脖子。刀很普通,就是普通厨刀,一般家里的刀,使用得当,都可以。