1、准备食材：虾仁300克，淀粉40克，椒盐粉适量，面粉80克，鸡蛋1个，料酒1汤匙，盐1茶匙。
2、将虾仁分成两段。
3、将虾仁放入容器中，再放入鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒，搅拌均匀。
4、锅烧热，倒入500克左右油，油温6成热时，把挂了面糊的虾仁一个个放进去炸，炸到浅金黄捞出来。
5.全部炸完等30秒左右，热油再炸一下，使它变脆即可。
炸虾仁怎么做酥脆好吃
1.将虾洗干净、去除虾线、去除水份再加入适量料酒、盐、腌制1015分钟，再加入面粉一把、玉米淀粉一把抓至均匀。
2.锅烧热加入大豆油适量烧至4至5成热，逐个下入大虾仁定型后可翻面继续炸。
3.炸好一部分装入盘中，再下入另一半炸别金黄色捞出即可。