先说不包馅的糖糕和面,一般但不包糖馅的糖糕,其面粉、水 糖的比例是1∶1.3∶0.2;第二种是包糖馅的糖糕,只用面粉和水就可以了,其比例是1∶1.4。
做糖糕面与水的比例
糖糕是一种传统的华北地区小吃，做法比较简单。一般而言，制作糖糕需要用到糯米粉、白糖和清水三种原料，其中糯米粉和白糖的比例一般是1:1或2:1，具体根据个人口味可适当调整。加水时要慢慢加，边加边搅拌，以免出现结块或过稠的情况。一般来说，糖糕的糊浆状态应该是比较浓稠的，但又要能够倒入容器中并铺平表面。
需要注意的是，淀粉含量不同的糯米粉吸水性可能会有所不同，因此，在加水时需多试几次，按照个人经验调整水的用量，以达到最佳的糖糕口感。