卤鹌鹑蛋的做法如下：
配料：鹌鹑蛋、香叶、干辣椒、桂皮、八角、草果、盐、酱油、老抽、料酒、糖、水
步骤：
鹌鹑蛋清洗干净。
准备香叶、八角、桂皮、草果、干辣椒。
鹌鹑蛋凉水入锅煮五分钟。
捞起，沥干水分。
锅中重新放水，放入香料，倒入酱油、老抽、料酒、盐、糖。
水开后转小火煮十分钟，把香料的味熬出。
用汤匙把鹌鹑蛋的壳敲碎。
把敲好的鹌鹑蛋重新入锅煮十分钟即可，再泡上半天更入味。
泡的时间越长越入味，就可以享用啦！
您可以根据自己的口味调整配料的种类和数量。
卤鹌鹑蛋怎么做好吃
砂锅中放入煮熟去壳的鹌鹑蛋、大葱、姜片、香叶、八角、陈皮、花椒、桂皮，搅拌均匀。
再加入肥肉、甜面酱、半勺生抽、蚝油、老抽、一勺十三香、一勺鸡精、冰糖、鲍鱼、清水，混合均匀。
盖上盖子炖20分钟，用筷子挑出葱姜和香料，煮干水分即可出锅。