小炒肉是一道传统的中式菜肴，下面是最正宗的做法：
材料：
400克猪里脊肉，1个青椒，1个红椒，3颗干辣椒，适量的花椒，适量的姜蒜，适量的料酒、糖、盐、生抽、醋和淀粉水。
做法：
1.猪肉洗净切成薄片，加入料酒、盐和淀粉拌匀，腌制20分钟。
2.青椒和红椒切成小块，干辣椒剪成小段，姜和蒜切碎备用。
3.热锅凉油，豆瓣酱爆香后加入花椒和干辣椒翻炒。
4.加入腌制好的猪肉翻炒至变色，然后加入青椒和红椒继续炒。
5.加入适量的盐、糖、生抽和醋继续炒匀，加入淀粉水勾芡即可出锅。
小贴士：炒青红椒时不要炒太长，多烫一下即可，保证其口感最佳。
小炒肉的做法最正宗的做法
1.把肉切成薄片，加少许盐，生抽，蚝油腌制备用。
2.清洗干净的青红椒切成马耳朵片，大蒜四瓣切片。
3.锅中不加油，放青红椒进去干煸到轻微起虎皮铲起。因为我要拍照，所以不敢煸得太狠，以免颜色不好看。自己做的可以多煸一会儿。
4.锅中加油，放花椒进去炸香，捞出不要。放肉片进去翻炒至肉片变色。
5.把变色的肉片拨到一边，加大蒜，豆鼓炒香。
6.把肉片和炒香的大蒜豆鼓合炒片刻，再加入青红椒一起翻炒，加少许盐，几滴香油炒匀出锅装盘