当芹菜种子成熟时，可以采收并保存以备下一季播种。以下是采收芹菜种子的步骤：
等待芹菜种子成熟：芹菜种子成熟后，会从绿色变成棕色，外层的果实也会变干。
割下芹菜花序：在芹菜种子成熟后，割下整个芹菜花序，包括花和种子。
晾干芹菜花序：将割下的芹菜花序放在通风干燥的地方晾干，直到果实完全干燥。
手动摘下芹菜种子：将晾干的芹菜花序放在纸张上，用手轻轻摇晃，让种子掉落在纸张上。
清理芹菜种子：将采集到的芹菜种子放在筛子中，轻轻筛动，将杂质和残留的果实筛掉。
存储芹菜种子：将清理好的芹菜种子放在干燥、通风、阴凉的地方储存，以备下一季播种使用。
需要注意的是，在采收芹菜种子时，要避免过早采摘或过晚采摘，以免影响种子的质量和数量。同时，在储存芹菜种子时，要注意防潮、防虫和防霉。
芹菜种子成熟了怎么采收
1. 等到芹菜开花结成蒴果，蒴果逐渐变为褐色。
2. 在灌溉后的第二天清晨，找到已经开花并已经结成蒴果的芹菜植株。
3. 将蒴果从芹菜上摘下来，并把它们放在平坦干燥的地方。
4. 等到蒴果完全干燥，蒴果会裂开，露出里面的种子。把它们收集起来即可。
注意事项：
1. 蒴果要尽早收集。如果不及时收集，种子可能会掉落到地面上，被风吹走或被昆虫吃掉。
2. 在收集种子时，要避免在植株上撞击或碰撞。否则，种子可能会落下并受损。
芹菜种子成熟了怎么采收
一、连根采收法
这种方法是广大种植户普遍采收的方法之一，省工省事，便于收获，即在芹菜长到40~60厘米高，一次性收获，挖出根部，洗净扎捆，包装上市。在收获前一天，先在畦内灌水，在地面稍干时，早晨植株含水量大，脆嫩时连根挖起上市，此法采收适合批量销售。
二、间拔采收法
一般在田间栽培密度大，植株生长不整齐，市场价格较高时，可采取间拔的采收方法，可分2~3次进行，间拔长大的、具有商品价值的成株上市，留下小株继续生长，待长大后间拔上市。