原料：小葱150克，花生油300克
做法：
1.准备一把新鲜的小葱，清洗干净去头去尾。
2.把葱白和葱绿分开。（分成了三段，锅比较小，切短一点好操作）
3.锅里倒入油，小火将油烧至三成热时放入葱白。
（以下全程小火）
4.葱白煸出香味后，放入葱绿的中间段。
5.变软后，放进剩下的葱绿。
6.用锅铲把小葱扒匀，使其充分接触油面。
7.熬制10分钟后，小葱开始萎缩褪色。
8.大约半个小时左右，小葱变得又干又焦香味浓郁，把小葱捞出来，锅里的葱油晾凉后即可装瓶保存。
葱油汁有几种熬制方法
要做好葱油汁，首先需要准备新鲜的葱和优质的食用油。将葱切成细末，放入碗中备用。
然后将食用油倒入锅中，加热至六成热，关火待油温降至四成热时，将葱末倒入锅中，用筷子搅拌均匀，再次加热至六成热，关火待油温降至四成热时，再次搅拌均匀，待油温降至室温后即可装瓶保存。这样做出来的葱油汁颜色翠绿，香气扑鼻，味道鲜美，可以用来拌面、拌饭、蘸饺子等，非常美味。
葱油汁有几种熬制方法
一
1.菜籽油1千克炼熟后加入整棵的香葱1千克、姜片50克小火炸香，至香葱变色、变软时捞出；
2.油内放入海米50克、干辣椒3-4个、八角2个炸约1分半钟，过滤后挑出海米，与炸干的香葱放在一起，辣椒和八角弃之不用，葱油倒出备用；
3.净锅上火，倒入生抽200克、老抽80克、白砂糖200克，小火烧开后加葱油搅匀；
4.将炸香葱和海米重新倒回葱油汁中拌匀，使其充分吸足汁水的滋味后关火，将香葱海米料滤出，与葱油分别盛入不锈钢盒即可。
二
1、锅下鸡油、猪油（两者比例为2∶1）共3千克；
2、加入姜片1千克、胡萝卜块500克、蒜片500克、香菜梗250克（根以上、叶以下）小火炸香成料油；
3、然后下入葱段1.5千克、八角10粒大火炸干水汽；
4、转小火熬香，之后打出料渣即得葱油。
三
1、锅入宽油10斤烧至30℃；
2、放红头香葱10斤、老姜片2斤，香料碎（八角、草果、香叶按照2∶2∶1的比例混匀打碎，入清水浸泡20分钟，捞出沥干）适量；
3、微火浸炸35分钟，捞出料渣后即成葱油。