茶树菇炒肉是一道简单易做的家常菜,下面是具体的做法:
所需材料:
瘦肉(100克)
干茶树菇(100克)
胡萝卜(2个)
生抽(适量)
盐(适量)
生粉(1勺)
食用油(适量)
步骤:
将干茶树菇提前泡发10分钟,去蒂后切成小块。
瘦肉切成丝,加入少量盐、生抽和生粉腌制2-3分钟。
胡萝卜去皮后切成菱形块,撒上少量盐腌制一下。
热锅凉油,放入胡萝卜翻炒半分钟,再放入瘦肉翻炒1分钟。
加入茶树菇继续翻炒5分钟,然后倒入生粉水和适量生抽,翻炒均匀即可。
小贴士:
茶树菇要提前泡发,去蒂后再切块,这样更容易入味。
瘦肉要提前腌制,这样更加鲜嫩可口。
胡萝卜切成菱形块,可以增加菜品的美观度。
茶树菇炒肉怎样做
茶树菇炒肉的做法步骤
步骤 1
猪肉洗净,切丝,去掉筋膜(影响口感)
步骤 2
肉丝加入1大勺料酒、2勺酱油、1克盐、4勺淀粉、2克花椒面(可不加)搅拌均匀,加入适量食用油(肉可以滑开的程度)放一旁腌制10分钟
步骤 3
洗净茶树菇撕成一条一条的,姜蒜切片,泡椒或小米椒切粒、二荆条切丝(若不吃辣则不加)
步骤 4
热锅起油(油可略多因为肉易粘锅),将油和锅烧到较高温度,关火,待油略微冷却(这些做法都是为了防止肉粘锅),倒入腌制好的肉丝,快速翻炒至变色熟透捞出
步骤 5
继续刚刚的油,加入姜片蒜片爆香,加入切粒的泡椒或小米椒,爆香
步骤 6
加入茶树菇翻炒出水,加入切好的青椒(不吃辣不加)继续翻炒,茶树菇缩水变小,青椒基本断生,加入之前炒好的肉丝,继续翻炒
步骤 7
炒至青椒断生,茶树菇出的水大部分收干,加入适量食盐调味、少许糖(可不加),若觉得颜色不够可再加入少量酱油,翻炒均匀出锅~
茶树菇炒肉怎样做
第一步:把猪肉清洗干净,切成片后再改刀切成肉丝,放入碗中;然后往碗中加入少许盐、胡椒粉、料酒调味,下手抓匀后再加入少许清水,抓至肉丝把水分都吸收了即可。
第二步:往肉丝碗中打入小半个鸡蛋清,继续下手来抓一下,然后再加入适量玉米淀粉,下手拌匀后再加入清油,再次拌匀备用。
第三步:新鲜的茶树菇清洗一下,再把根切掉;比较粗的茶树菇用手撕成小条备用。
第四步:锅中加入清水,把撕好的茶树菇下入锅中煮10分钟左右,这样能够去除里面的草酸,也能让茶树菇里面的脏东西彻底清洗干净;煮好后捞出来用清水再次冲洗一下。
第五步:青红椒洗净后切成丝备用。
第六步:把锅充分烧热,加入足量食用油,油温差不多三成热,把茶树菇下入锅中,并用勺子搅动搅动;过油1分钟左右,用漏勺把茶树菇捞出来控干油备用。
第七步:把青红椒下入锅中,过油30秒,然后捞出来控干油备用。
第八步:把肉丝下入锅中,用勺子快速搅散,待肉丝滑至变白就可以倒出来控油备用。
第九步:锅内留下少许的底油,再加一点猪油,把猪油熬化后下入生姜煸炒出香味,然后下入茶树菇,翻炒均匀。
第十步:往锅中下入青红椒和肉丝,再调味少许盐、鸡精、蚝油、生抽酱油和少许美极鲜酱油,然后开大火翻炒均匀;充分炒匀后再加入适量葱段,再次大火翻炒均匀即可出锅。