步骤1
鸭洗净,剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出
步骤2
锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒5分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅
步骤3
锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即口
生炒鸭块的家常做法
处理好的鸭块先焯水
去掉血沫，把水滤干。锅里放油，将鸭块倒入翻炒，煎香皮。
步骤步骤2
放热水
大概要泡过鸭块的水就可以。（放冷水会是肉收缩变硬）把配料放进去。
步骤步骤3
大火
将汤水烧至发白，转小火。
步骤步骤4
盖上盖子焖。到汤快收干的时候
开盖不停的翻炒。加盐。待汤汁基本收干即可。
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生炒鸭块的家常做法
冷水下锅放入生姜，料酒葱等再把鸭肉倒入锅内开火过水，水开好过几分钟即可捞出来用冷水洗干净。