第一步：准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口。
第二步：把炒好的黄豆放入凉水里，浸泡三个小时。泡的时候可以加一点点盐，加盐能让黄豆快速的吸收水分，这样可以缩短浸泡的时间。
第三步：把泡好的黄豆清洗干净，放入锅里，加没过黄豆的水，大火煮开之后，开小火煮30分钟，把黄豆煮熟，捞出控干水分，把黄豆凉透。
第四步：准备一个透气的工具，铺上一层纱布，先把豆子放入纱布里，再包起来，表面再盖上一张干净的毛巾保温，放到温暖的地方发酵3-4天，中途可以看一下。
在操作这一步的时候，一定要把豆子放凉才可以放入纱布里，而且一定要让豆子可以透气，否则豆豉容易坏。
第五步：发酵四天以后，表面会有一层拉丝，像这个样子就可以了，然后把它倒出来，放一个大一点的盆里，加适量的高度白酒杀菌，再加适量的盐增加底味，翻拌均匀，再放入一个干净又透气的工具上面，拿到太阳底下去晒，天气好的话，三天左右就可以晒干了。
自制干豆豉怎么做好吃
自制干豆豉是一件很简单的事情，只需要几个步骤即可。以下是自制干豆豉的做法：
材料：
- 黄豆
- 盐
步骤：
1. 将黄豆清洗干净，然后在阳光下晒干。
2. 将晒干的黄豆用盐拌匀，放入干净的玻璃瓶中。
3. 盖上瓶盖，放置在阴凉干燥的地方，每天摇晃一次。
4. 大约7-10天后，豆豉就可以食用了。可以根据自己的口味加入适量的糖和味精调味。
注意事项：
1. 制作豆豉前，要确保所有材料和容器都是干净的，避免产生细菌。
2. 黄豆在晒干的过程中，要避免阳光直射，否则会影响豆豉的颜色和口感。
3. 在拌盐的时候，要根据自己的口味加入适量的盐，不宜过多。
4. 开封后，最好放在冰箱保存，避免变质。