黄豆酱发酸可以采取以下补救措施：
加入小苏打中和酸味。
加入辣椒和少许白酒，减轻酸味。
在食用前用碱中和一下。
如果黄豆酱因为变质而发酸，建议不再食用。
在制作黄豆酱时，可以放入大量的盐，可以延长黄豆酱的保存时间，防止发酵变酸。
希望以上信息对解决你的问题有帮助。
黄豆酱发酸怎么补救
如果黄豆酱发酸，可以尝试以下方法进行补救。首先，尝试加入一些糖或蜂蜜来中和酸味。其次，可以尝试加入一些盐来平衡味道。如果酸味仍然很强，可以尝试加入一些酸性食材，如柠檬汁或醋，来调整味道。另外，可以尝试加入一些味道浓郁的调味料，如姜蒜粉或五香粉，来掩盖酸味。最后，如果以上方法都无效，可能需要重新制作黄豆酱。记住，在制作过程中要注意卫生和发酵时间，以避免酸味的产生。
黄豆酱发酸怎么补救
1、黄豆酱做酸了可以放点小苏打再加水，等2个小时之后再放盐。如果酸的程度不高的话，可以在每次用豆瓣酱的时候，根据量的多少加一点食用碱进去，这样酸碱中和之后，黄豆酱吃起来就没有酸味了。
2、自己做黄豆酱的时候，如果把握不好就会让黄豆酱尝起来很酸，这是酱变质发酵了。可能是盐放少了；可能是豆子没煮熟，导致发酵的时候没发酵好；可能是酱里进其他杂质了。