步骤如下： 1，螃蟹买回来好过下水，不要把黄色的膏洗掉。螃蟹改刀对半切，蟹腿用刀背敲一敲，裂开点好入味
2，准备姜蒜小米椒香菜洗干净，切好备用
3，热油下姜蒜小米椒爆香，放入蟹爆炒两分钟
4，可加入50g左右的水一起煮，水开后放盐，耗油调味，（料酒可放可不放，我放了足够的姜去腥，不太喜欢料酒的味道，这个因人而异）
5，汁收的差不多了就下香菜抄一下出锅
爆炒螃蟹怎么炒
炒螃蟹的方法如下：
准备材料：将螃蟹洗净切小，大蒜、小米辣、姜片切好备用。
锅中热油。
倒入调料爆炒。
将螃蟹倒入锅中翻炒片刻。
加入两勺料酒。
两勺生抽。
一勺蚝油。
一勺辣椒酱，翻炒片刻。
加入适量的开水，没过螃蟹即可。
待汁水收好，加入小葱翻炒片刻即可。
爆炒螃蟹怎么炒
结论：爆炒螃蟹的方法较为简单，但需要注意火候和调料搭配。
原因：爆炒螃蟹需要选用新鲜的螃蟹，先将螃蟹焯水至半熟，取出备用。
锅中加入适量油，放入姜蒜爆炒后加入螃蟹，加入盐、味精、料酒、糖、酱油等调味品，快速翻炒即可。
内容延伸：除了上述方法，也可以在螃蟹中加入豆豉、辣椒、花椒等辅料，以不同的烹饪方式制作，例如红烧、葱爆等等，都会给食客不同的味觉体验。
同时也需要注意，食用螃蟹时要注意清洗，以免影响健康。
爆炒螃蟹怎么炒
爆炒螃蟹的炒法非常简单。
首先，爆炒螃蟹是以油焯煮螃蟹后，加上酱油糖醋生抽等调料一起快火翻炒，将汁料完全吸附到螃蟹上，让螃蟹肉更加入味，口感更好。
其次，螃蟹的炒制也需要掌握好火候，如果时间过短或油量不够，就会导致螃蟹没有完全入味，不脆不香，反而影响口感。
除了爆炒螃蟹，螃蟹还可以用清蒸、红烧、酱爆等方式进行烹制，不同的烹饪方法也能够烘托出螃蟹的不同味道和风味。
同时，在制作螃蟹的过程中，螃蟹的新鲜程度也是非常重要的，只有新鲜的螃蟹才能够做出美味可口的螃蟹菜品。
爆炒螃蟹怎么炒
原料：花蟹、红辣椒、拍姜片、蒜头、葱段、淡盐酱油、蚝油、白糖、青辣椒。
做法步骤：
第1步、把绑在花蟹上的绳子解掉，对水龙头水冲洗干净蟹身。锅热后，直接把螃蟹放入锅里加盖干焖5分钟。
第2步、准备辅料1。
第3步、辅料2。
第4步、时间到取出螃蟹，放微凉后切成对半。准备下锅啦。
第5步、锅中倒入油，依次放入姜片蒜头炒香，倒入螃蟹翻炒，加入辣椒，倒入少许料酒，适量酱油，蚝油，继续翻炒出香味。
第6步、加入开水后加盖焖10分钟，过程要翻炒哦，最后要出锅前放入葱段翻炒一下，准备装盘啦。
爆炒螃蟹怎么炒
1. 爆炒螃蟹的炒法很简单。
2. 首先需要将螃蟹洗净，用刀背将蟹背剁开，去掉蟹肚中的杂物。
然后在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入螃蟹翻炒。
接着加入料酒、盐、鸡精、生抽等调味料，继续翻炒至螃蟹变红，最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟即可。
3. 爆炒螃蟹是一道美味的海鲜菜品，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料，也可以加入蔬菜一起炒制，口感更加丰富。