1. 肉剁碎，葱姜蒜切末，茴香切碎。
2. 肉末放葱姜蒜，料酒，水，一起搅拌。
3. 所有调料混合后加入茴香末。
4. 面粉300克高筋粉，加一点盐，冷水150-170毫升。实验着防水。
5. 醒20分钟后的面团，搓成长条。切成大小适中的面坯。
6. 包好准备热水下锅。煮锅里放点盐和油，这样饺子出锅后不粘连，不破皮。
7.出锅。
做茴香馅饺子
肉用料酒三勺，拌一下，放酱油姜末，搅拌均匀，上上劲儿，放十三香，花椒面，继续搅拌，放盐放鸡精，香油搅拌上劲儿，放葱花搅拌，茴香洗净，切碎，放入肉馅里搅拌。