炒蛋西红柿是一道经典的中式菜肴，关于是否削皮的问题，可以根据个人口感和偏好来决定。以下是一些考虑因素：
1. 西红柿皮的口感：西红柿皮有一定的纤维质，有些人可能对其口感不太喜欢。如果您对西红柿皮的质地感到不满意，可以选择将其削皮。
2. 营养价值：西红柿的皮富含纤维、维生素C和抗氧化剂等营养物质。如果您将西红柿皮保留下来，可以获得更多的营养。
如果您决定削皮，以下是一种简单的方法：
1. 将西红柿放入开水中焯水大约30秒至1分钟，直到皮开始松动。
2. 将西红柿捞出，马上放入冷水中冷却。这样可以更容易剥去皮。
3. 使用刀尖或刀背，轻轻切开西红柿皮的一小段，然后用手指或刀刃慢慢剥离皮。
4. 重复这个过程，将西红柿完全剥皮。
请注意，削皮的过程可能会损失一些西红柿的汁液，因此如果您希望保留更多汁液，可以选择保留皮。
最重要的是根据个人的口感和喜好来决定是否削皮。无论您选择削皮与否，炒蛋西红柿都是一道美味的家常菜肴。
西红柿炒蛋，要不要把西红柿削皮
不用削皮，因为在削皮的过程中，会使番茄红素容易随汁液流失，番茄红素有助于防癌抗衰，而且，番茄皮以膳食纤维为主，有助于肠胃消化。